מצרכים (10 קוקוטים / 5 מנות):

3 דפי פילו

מעט שמן זית להברשה

2 יחידות כרישה, רק החלק הלבן - חתוך לטבעות דקות

5 שני שום, חתוכות לפרוסות

חופן עלי תימין (בלי הענפים)

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס עדין

1 חבילה (250 גר') גבינה בולגרית 5%, חתוכה לקוביות

לרוטב:

1 גביע (200 מ"ל) יוגורט טבעי 3%

חופן עלי נענע טרייה (רק העלים), קצוצים

1 שן שום, כתוש

מלח, פלפל שחור

להגשה:

2-3 עלי בצל ירוק, חתוכים לרצועות

מעט שומשום שחור

אופן ההכנה:

מברישים את דפי הפילו במעט שמן הזית ומניחים אותם אחד על השני.

חותכים את הדפים לריבועים בגודל של 10/10 ס"מ ומכניסים אותם לשקעי תבנית שקעים ליצירת קוקוטים ("כוֹסיות בצק" אישיות). אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 7-10 דקות, עד להזהבה.

מקפיצים בווק את הכרישה והשום עם מעט מלח ופלפל שחור, מוסיפים את עלי התימין ומאדים למשך כשתי דקות נוספות. מוסיפים את קוביות הגבינה, מערבבים ומקפיצים שוב למשך כדקה.

ממלאים את קוקוטים הפילו האפויים בתערובת המוקפצת.

להכנת הרוטב, מערבבים את היוגורט עם הנענע והשום. מתבלים במעט מלח ופלפל.