1 ק"ג קמח לבן ,קמח רגיל

1 כף מלח
1 שימרית או 2 כפות שמרים יבשים
רבע כוס סולת
8 ורבע כוסות מים
מעט שמן לטיגון

לערבב את הסולת עם 2 כוסות מים רותחים תוך כדי בחישה שלא יהיו גושים , להוסיף לקמח המנופה את המלח והשמרים ולאחד אותם תוך ערבוב ,להוסיף לקמח 6 ורבע כוסות מים פושרים (לא חמים מדי כי זה "הורג" את השמרים) ואת הסולת עם 2 כוסות המים.  לערבב לבלילה אחידה ללא גושים, להניח לבצק לתפוח (מכוסה) כשעה .

שמן מחבת טפלון עם נייר סופג בשיכבה עדינה ביותר. (לא לצקת שמן. רק לטבול נייר סופג במעט שמן ולהעביר "ניגוב" על תחתית פנים המחבת).

לצקת בערך כוס מהבלילה (כ 200 מ"ל) לתוך המחבת ולהטות את המחבת לצדדים עד שהבלילה תתפזר באופן אחיד במחבת. לשים את המחבת על הכיריים על להבה גדולה ללא מכסה עד שכמעט בכל הלחוח , לכסות את המחבת ולהמשיך בטיגון כדקה נוספת עד שתחתית הלחוח תהיה שחומה מעט ,להוציא את הלחוח על מפת בד או נייר סופג שיתקרר. (אם משתמשים במפת בד שלא תהיה ריחנית כי הריח יעבור ללחוח).
לפני הלחוח הבא לקרר את תחתית המחבת מתחת למים קרים או בקערה עם מים קרים (הצד האחורי של המחבת, לא להרטיב את פנים המחבת) למרוח שוב בנייר סופג טיפת שמן בתוך המחבת ולחזור על אותו תהליך לאורך כל הכנת הלחוח.

דגשים:

לא לשים את הלחוח אחד על השני בעודם חמים

לפזר אותם שיתקררו ורק כשהם קרים ניתן לערום אותם אחד מעל השני. למאגר המתכונים הגדול חינם לחצו