החומרים:

 

ק"ג גרגרי חומוס שהושרו במשך 10 שעות במים, עם 1 כף סודה לשתייה 
חצי חבילת  פטרוזיליה
חצי חבילה כוסברה
מלח לפי הטעם
1 בצל קלוף וקצוץ גס 
1 ראש  שום
2כפיות פפריקה אדומה מתוקה
1/2 כפית כמון טחון 
4 פלפלים ירוקים חריפים קטנים

אופן ההכנה:

שוטפים את גרגירי החומוס ומבשלים עד שיתרככו ,מכניסים למעבד מזון את כל החומרים מלבד הפטרוזיליה והכוסברה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה,מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, ומערבבים היטב מוסיפים את התבלינים  ממתינים כחצי שעה ומטגנים בשמן עמוד את הכדורים , ניתן לעשות את הכדורים ביד לא חייבים מכשיר מיוחד,מגישים עם פיתות וטחינה ,גם טחינה ירוקה מעולה וחומוס  למאגר המתכונים הגדול חינם לחצו