בס''ד
 
עברית | English                              
חבר קיים התחבר | חבר חדש הרשם
דף הבית | אודותינו | החשבון שלי | תקנון | הפוך לדף הבית | צור קשר | פרסמו אצלנו
מתכוני עוף

תרנגול הודו לחג ההודיה

מתכון להכנת תרנגול הודו לחג ההודיה וסתם לסעודה משפחתית

חומרים:

להודו:
1 הודו, עדיף נקבה (יותר עסיסי)

למילוי:
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה 
2 בצלים גדולים קצוצים דק
1 שן שום קצוצה
6.5 כוסות ציר מרק עוף
2 כוסות אורז לבן
2 כוסות אורז חום
2 כוסות חמוציות מיבשות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות עלי קורנית
1.5 כוסות אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
1 כוס בצל ירוק קצוץ

לרוטב חמוציות לצד העוף:
350 גרם חמוציות קפואות
1.5 כוס יין אדום
1.1/4 כוס סוכר חום בהיר
1/3 כוס ג'ינג'ר מסוכר וקצוץ
1 כף קליפת תפוז מגורד
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית ציפורן (אבקה)

לתוספת בטטה עם חמוציות יבשות:
2 ק"ג בטטה מקולפת וחתוכה לקוביות גסות
1.1/2 כוס מיץ תפוחים
1/3 כוס סוכר חום בהיר
5 כפות חמאה (75 ג')
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס חמוציות יבשות
1/3 כוס בצל ירוק קצוץ.

אופן ההכנה:

1. אופן הכנה ההודו והמילוי:
מטגנים בסיר את הבצל והשום בחמאה עד להזהבה. מוסיפים את אורז הבר ומערבבים למשך דקה וחצי ומוסיפים 5 כוסות מציר מרק העוף ומביאים לרתיחה. לאחר רתיחת הסיר מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 30 ד'. לאחר מכן מוסיפים את האורז החום וממשיכים לבשל לעוד 30 ד'. ממשיכים עם הבישול עד שרוב המים בסיר התאדו (לא לגמרי). מוסיפים את החמוציות, פטרוזיליה וקורנית וממשיכים לבשל עוד 5 ד' ולהוריד מהאש. מוסיפים לתבשיל את אגוזי הלוז, בצל ירוק, מלח, פלפל וממתינים לקירור מוחלט של התבשיל. ממלאים את ההודו (כמובן אחרי קירור) וסוגרים את ההודו עם חוט ומחט בפתח המילוי. ניתן להשאיר מעט מהמילוי מחוץ להודו לזמן ההגשה.

אופן בישול ההודו:
להניח את ההודו בתבנית ולהמליח ולפלפל את אותו מעל ומסביב. לחמם תנור ל-220 מעלות ולהכניס את העוף ל- 30 ד'. לאחר מכן להוציא את העוף ולהוסיף לתבנית את ציר המרק שנותר, להנמיך את החום בתנור ל-170 מעלות ולהמשיך לבשל כ-3.5 שעות. חשוב שכל 20 ד' למרוח את העוף בחמאה ושמן זית עד לסיום האפייה וקבלת צבע חום יפיפה לעוף.


2. אופן הכנת רוטב חמוציות לצד העוף: מבשלים את כל החומרים יחד בסיר ומבשלים במשך 20 דקות תוך כשמדי פעם בוחשים והרוטב מוכן.

3. אופן הכנת תוספת בטטה עם חמוציות יבשות: מפזרים בתבנית את הבטטה, מיץ תפוחים, סוכר חום, חמאה, מלח, פלפל אנגלי, חמוציות ולערבב. מכניסים את התבנית לתנור לחום של 190 מעלות כ-35 עד 45 ד' עד לריכוך הבטטה.

להגשה: לפזר בצל ירוק לקישוט מעל ולהגיש.

4. אופן הגשה לשולחן חג ההודיה: את ההודו מגישים חותכים ומניחים בצלחת תערובת של העוף יחד עם המילוי שבתוכו, בצד הצלחת מגישים מעט מהמילוי שלא נכנס לתוך העוף. מוסיפים לצלחת את הבטטות עם הבצל ומעל מזליפים מרוטב החמוציות לפי הטעם (מתוק מאוד).למאגר המתכונים הגדול לחצו
 
תגובה לכתבה   |   שלח לחבר
 
לכתבה זו התפרסמו 1 תגובות
 
  תגובות  
  תרנגול הודו לחג ההודיה
כרמית   - ‏11/‏02/‏2012 02:19 
1.
 




 
 
 
 

ראשי | אודותינו | החשבון שלי | תקנון | צור קשר|פרסמו אצלנו|כתבו לנו


חנות וירטואלית | בניית אתרים
סיקום - חנות וירטואלית
© 2021, לוס אנג'לס ישראל . כל הזכויות שמורות