בס''ד
 
עברית | English                              
חבר קיים התחבר | חבר חדש הרשם
דף הבית | אודותינו | החשבון שלי | תקנון | הפוך לדף הבית | צור קשר | פרסמו אצלנו
מתכונים לשבת

קובנה מתכון

המתכון הכי הכי קרוב לאימא המתכון לחלה התימנית,הקובנה האמיתי האסלי
החומרים :
 
1 ק"ג קמח לא תופח
1 שמרית
3 כפות מלח
1 כף סוכר
1 ליטר מים פושרים (בערך)
100 גרם מרגרינה
50 גרם חמאה
עוד כוס קמח לקימוח
 
אופן ההכנה :

שמים את קילו הקמח, השמרית, המלח והסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את המים ומערבבים היטב. אמור להתקבל בצק רטוב אבל לא נוזלי. אם יבש מדי, מוסיפים עוד חצי כוס מים.

מכסים ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה).

לשים שוב, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (כשעה).

מתיכים את החמאה והמרגרינה בסיר קובנה (סיר אלומיניום עם מכסה הרמטי שיכול להיכנס לתנור). מצננים מעט.

מניחים ליד הסיר את קערת הבצק ומלחת עמוקה עם קמח בתוכה. בידיים רטובות קורצים כדור בצק מתוך הקערה, בגודל של אשכולית. מגלגלים בקמח ומכניסים לסיר. מגלגלים בשומן המותך. מרטיבים את הידיים שוב וחוזרים על הפעולה עד שכל הבצק בסיר.

מכסים במכסה ומתפיחים עוד שעה. בינתיים מחממים תנור אפייה לחום מקסימלי (250 מעלות) וממקמים את המדף בחלקו התחתון, כדי שהסיר יוכל להיכנס פנימה בקלות.

אופים בחום מקסימלי במשך שעה (זה מפחיד, אבל כן, שעה). מקץ שעה מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים כל הלילה.

שלב לא חיוני אבל מאוד מועיל: שעתיים לפני ההגשה מסירים את המכסה, מגבירים את החום ל-170 מעלות ואופים שעה.
הופכים את הקובנה בסיר (זהירות שלא תתפרק) ואופים עם החלק השרוף כלפי מעלה עוד שעה ב-170 מעלות.

מגישים עם רוטב עגבניות טרי או מבושל, סחוג, טחינה ירוקה ולמהדרין: חילבה.
 
תגובה לכתבה   |   שלח לחבר
 
לכתבה זו התפרסמו 2 תגובות
 
  תגובות  
  קובנה מתכון
shery   - ‏14/‏04/‏2013 22:29 
1.
  מתכון לקובנה
שי   - ‏29/‏01/‏2015 23:44 
2.
 




 
 
 
 

ראשי | אודותינו | החשבון שלי | תקנון | צור קשר|פרסמו אצלנו|כתבו לנו


חנות וירטואלית | בניית אתרים
סיקום - חנות וירטואלית
© 2017, לוס אנג'לס ישראל . כל הזכויות שמורות